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主料土豆（黄皮）300克， 辅料面包屑150克，小麦面粉100克， 调料料酒5克，酱油10克，盐3克，五香粉1克，姜10克，香油10克，味精2克，花椒3克
色泽金黄,外酥内嫩.
土豆洗净去皮；
土豆入蒸锅蒸熟；
土豆压碎成泥，备用；
用热水泡花椒制成花椒水；
姜切成细姜末；
将面粉30克加水调成稀糊；
土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘。
