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野生甲鱼1000克,甲鱼仔450克,鹌鹑蛋200克,姜、老抽、盐、葱、味精、詹王鸡粉、鸡汁、辣椒油各适量
甲鱼治净,去内脏、血水,切成块状。
炒锅上火,加水,将鹌鹑蛋煮熟后,剥壳。
甲鱼、甲鱼仔分别入锅,放入调料,用小火慢慢煨熟,收汁。
将甲鱼块扣入盘中,甲鱼仔围边,用鹌鹑蛋点缀即成。