主料北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克， 辅料韭菜50克， 调料猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
韭菜洗净，切成一厘米长的段；
葱洗净，5克切末，10克切段；
姜洗净，2克切末，3克切片；
鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
