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五花肉，盐，葱末，鸡精，酱油，鸡蛋2只，山芋粉
五花肉搅碎，加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许，搅上劲。
支上油锅，用汤匙舀起肉馅在手中刮圆，放入油锅炸，见金黄。
菜胆加盐过水后，加鸡汤2勺，或其它高汤，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味后关火，摆盘。
