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黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。主料石鸡 石耳调料高汤 料酒 精盐 姜片 味精
将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。
石耳洗净，备用。
锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。
石鸡选用新鲜入菜，石耳要择洗干净。
小火慢烧成菜，方能滋味可口。
