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桂竹笋300公克，虾仁300公克，板油100公克，马铃薯80公克，高汤适量，葱花20公克，鸡粉1小匙，太白粉2小匙，盐1小匙，胡椒粉1又1/2小匙
取桂竹笋中段部位切成约3公分长的段状后，再放入热水中汆烫捞起备用。
马薯切成细丁状后与鸡粉、太白粉、盐、胡椒粉一起搅拌均匀备用。
虾仁、板油一同绞碎拍打后，再加入作法1的马薯丁一起搅拌成虾泥。
取一锅，放入高汤后再加入作法1的桂竹笋一起熬煮至桂竹笋入味后取出待冷，最后再取作法2的虾泥装入桂竹笋内蒸熟，食用时再淋上少许的芶芡汁即可。
