五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺
青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
出锅开吃啦~~
