秋刀鱼1只，葱花少许，姜丝适量，酱油露1小匙，水2+1/2大匙，酒2+1/2大匙，砂糖1小匙，梅肉2颗，味淋1/2大匙
在热爱吃鱼的日本虽然最受欢迎的是鳗鱼丼，但近年来也开始研发出不同的鱼类丼来变换口味了，秋刀鱼就是一大代表！
将秋刀鱼去除头、尾部份，并把其内脏取出丢弃后洗净，洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用。
热油锅，将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用。
将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开，待砂糖完全融化时，便将作法2的秋刀鱼块放入，再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下，即可起锅摆在白饭上，再洒上葱花及姜丝装饰即可。
