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主料虾仁200克，黄瓜150克， 辅料鸡蛋清30克， 调料番茄沙司50克，料酒5克，白砂糖5克，姜汁3克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，植物油15克，盐3克
把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。
黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。
炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。
