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主料北豆腐300克,鸡蛋70克,鸡血100克,瘦猪肉50克,竹笋25克, 调料醋2克,芡粉5克,大葱10克,盐2克,胡椒粉2克
豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝,鸡蛋加盐、芡粉调匀,先煎成蛋皮再切成蛋丝,葱切成段。
瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀,放入煮沸的清汤中,继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝,待烧开后,再加盐、葱段醋即可。