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主料黄鸭叫750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。调料
黄鸭叫宰杀洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。
锅烧油至七成热，下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。
勺加底油，下姜丝、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫苏，下黄鸭叫中火煮5分钟至入味，撒葱段即成。
