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主料鸡蛋200克，番茄250克，洋葱（白皮）50克，芹菜叶30克， 调料植物油100克，盐3克
将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末；
洋葱头洗净用热油炸干；
芹菜叶洗净用热油炸至焦黄；
把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用；
把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可。
