红枣煨肘

主料猪肘2000克，红枣300克， 辅料菜油，姜，葱各适量， 调料冰糖300克，甜橙400克，川盐，料酒各适量

红枣既是食物，又可药用。中医认为，红枣味甘，性微温，能补脾益气，养血安神。用以煨肘，质粑糯而微甜，适宜老人食用，为川菜中的传统菜式，今在装盘、围边上略下功夫，其形变得更美，诱人食欲。色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。