算盘子材料 芋头 (taro) 300g 太白粉 (potato starch) 1杯约150g 菠菜汁 (spinach juice) 80ml 辅料 香菇 (dried mushroom) 4个，泡软后切末红辣椒 (chili pepper) 半个，切碎 生姜 (ginger) 3片，切末 素肉末 (veggie ground meat) 4大匙 (tbsp)，泡软后沥干水分 素蚝油 (veggie oyster sauce) 2大匙 (tbsp)香菜 (cilantro) 少许
芋头洗净去皮切片，大火蒸15分钟至酥软，趁热压成芋泥；
加太白粉和煮开的菠菜汁，揉成面团，分20等份，搓圆后压扁，用拇指和食指按成两面凹的算盘珠的形状；
放入开水里煮至浮起，捞出过冷水，沥干；
炒锅热后，放2大匙油，加香菇末，红椒碎和姜末爆香，加素肉末大火翻炒2分钟。加素蚝油和糖拌匀后，加算盘子，大火兜炒均匀，加香菜碎出锅。
