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皮蛋3个猪肉馅50克韭菜花30克干辣椒2个食用油30克料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙味精小匙
将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；
豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；
锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；
再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。
