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龙虾1尾,雪花扬30公克,西芹15公克,蛋白适量
龙虾去头剥壳后,将龙虾肉取出并用刀子切成3段,而剥除的龙虾壳则以开水汆烫后保留下来作为造型之用。
取作法1的龙虾肉先沾裹上蛋白后,再沾裹上雪花扬。
取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法2的材料放入油锅中,油炸约7分钟至熟即可捞起摆盘。
西芹去皮切成薄片,再切成细丝后放置在作法3的摆盘上面做为装饰即可。