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用料主料大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料
大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。
人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅，抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸，均匀抹上酱油备用。
锅中油烧至七成热，放入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可。
