剁椒烧鱼头

主料鲢鱼400克， 辅料红尖椒50克， 调料花椒5克，大葱8克，姜4克，白皮大蒜5克，豌豆淀粉3克，盐4克，醋10克，酱油4克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉4克，辣椒油8克，色拉油30克

软嫩咸鲜，酸辣香麻。