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口水鸡(含红油做法)

口水鸡(含红油做法)

禽类

by admin · 90 收藏 · 2920 浏览

原材料

三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋

制作方法

第一步

鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

第二步

煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

第三步

葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(

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