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猪大肠500克，干辣椒、花椒、香葱、葱姜、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。
将大肠洗净，放入锅内，加料酒、葱姜煮至熟烂，捞出过凉切条；干辣椒切段。
锅内注油烧热，下入切好的大肠，炸至上色、皮脆捞出。
锅中留油少许，下入花椒、辣椒炒出香味，下入炸好的肥肠、香葱、加盐、味精，翻匀出锅即成。
