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里肌肉1片，蛋1个，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙
选择低筋面粉的原因，在于低筋面粉较没筋性，因此油炸后猪排口感较酥脆。
将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。
将蛋打成蛋汁，再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色，即可捞起沥干，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。
