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杏仁山药球

杏仁山药球

糯米粉

by admin · 55 收藏 · 2023 浏览

原材料

A.紫山药120公克,糖20公克,奶油15公克,糯米粉50公克,B.豆沙200公克,杏仁米200公克

制作方法

第一步

紫山药去皮切厚片,入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥。

第二步

在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀,并且视紫山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。

第三步

将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰,再包入豆沙25公克,并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米,重复此动作至材料用毕。

第四步

热油锅,烧至150℃,慢慢放入作法3的山药球,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。

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