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主料鸭掌600克， 调料酱油30克，香油30克，盐10克，味精3克，花椒5克，大葱20克，料酒20克，姜5克
椒麻味浓，咸鲜清香。
鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。
