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主料河虾500克， 调料花生油60克，料酒30克，盐5克，白砂糖20克，味精1克，大葱5克，姜5克，香油5克
虾肉鲜嫩，滋味甜美。
河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；
加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；
倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。
