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用料主料河鳗500克配料
河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。
用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。
