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鰂魚一條、薑片、薑絲、蔥花、胡椒粉、醬油、糖、油
以水浸魚，魚肉的滑嫩，比蒸的更勝一籌。且用熱水焗浸的方法，容易把握剛剛熟透卻不會過火的時間；此外，魚的腥味會在水中泡掉。只要家中的鍋直徑足夠，什麼魚也能用此烹調方法，尤其較大的魚更合適。
鰂魚塗抹胡椒粉，稍擱置。
鍋(直徑能放下整條魚為合)中盛上能泡浸整條魚的水份，放下薑片，水開後放入魚，轉慢火。
水再開後關火，不要掀蓋。
在溫水中繼續浸魚，幾分鐘後，盛魚上碟。
以熱油爆薑絲、蔥花，淋灑魚上。
倒入少許醬油，醬油中灑少許糖，完成。
