by admin · 71 收藏 · 1377 浏览
用料主料二道鲜(净)猪肚250克配料
将猪肚顺筋纹切成6厘米长的三角形长条片,横肚纹内面斜剞上花刀,加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。口蘑、香姑分别切薄片。
鸡精、胡椒末、料酒、鲜汤、精盐、湿淀粉放碗内对成味汁。
炒锅置旺火上,下油烧至六成热,将猪肚下锅炒散,起锅,将余油倒出,留少许底油,下泡红椒段、姜、蒜、葱炒转,再放入菜心、口蘑、香菇炒匀,烹入味汁炒转,待收汁,起锅装盘即成。