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主料牛肉500克， 调料酱油150克，大葱7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克
将牛肉切成块；
花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
葱切段、姜切片；
把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。
