橄榄油3汤匙 大蒜6瓣切片， 白胡桃南瓜（butternutsquash）900克切成2.5厘米见方的小块， 球芽甘蓝280克纵向一切为二， 新鲜香菇225克去蒂切厚片， 大红苹果（不去皮）2个切成2.5厘米见方的小块， 油渍番茄干90克沥去油分后切薄片， 干迷迭香末1茶匙， 盐1/2茶匙， 帕尔马（parmesan）干酪粉30克
烤箱预热至205℃（400℉）。橄榄油和大蒜倒入大烤盘，加热3分钟，然后加入南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果、番茄干、迷迭香和盐，搅拌均匀。
烤35分钟，每10分钟翻动一下，至蔬菜熟透。撒上干酪粉，再烤5分钟。
