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鸡蛋黄5个，肉沫，榨菜丁，在炉火上加热的大勺一把
将汤勺在文火上加热后{6成热度}，然后在勺上抹上薄薄的油.
勺热后轻轻的淋上少许的蛋黄液，{蛋黄液一次不要放太多，那样蛋皮就会太厚了).淋上蛋黄液后手腕将勺转动，让蛋液薄薄的铺满勺身.
文火单手拿勺左右晃动，使蛋皮也在勺里活动起来，不至沾在勺上.
蛋皮成形后放上肉沫，用筷子轻轻掀起成饺子状.
将蛋饺四周沾上蛋清，轻捏后蛋饺初成品即成.
包好后的蛋饺上笼蒸上10到15分钟即可食用了.也可以下火锅或煮大白菜吃.
