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主料茄子，500克， 辅料大豆100克， 调料香油25克，酱油5克，盐4克，花椒3克，香菜10克，大葱10克
将黄豆洗净用温水泡软；
香菜择洗干净切末；
大葱切丝；
茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
