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肥猪肉500公克，葱10公克，姜10公克
将肥猪肉切成块状，并将青葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
将切好的猪肉块以开水汆烫去除脏污，汆烫时间以下一次水开为限，若其上还有黏着物，可直接用水沖洗。
将锅温热至略起烟后，把猪肉块下锅炒至油份渗出后关小火继续炸，至猪肉块呈干焦状即可。
放入葱段及姜片，一起炸至葱姜略焦后关火，将猪油渣及葱姜滤净后即完成。
