鲈鱼，菇菌（草茹，金针茹等），香芹少许，咸酸菜1-2片，白萝卜，粉丝，姜片，香菜，辣椒圈少许
大家吃水煮鱼多了，水煮鱼是麻辣中带鲜面闻名，但是不吃辣的朋友就很少能吃了。今天我给大家带来这道“珍菌功夫鲈鱼”，它的特点是：清新爽口的珍菌汤底，浸着新鲜滑溜的鱼片，让吃辣和不吃辣食客都赞不决口哟！不过这道菜叫“珍菌功夫鲈鱼”，确实得花点功夫。
将鲈鱼起肉切成双飞片，将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下；
将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好；
烧开水把粉丝灼熟垫在盘底，再把萝卜片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下捞起备用；
开火、热锅后下油，放点姜片，把起肉后的鱼骨和鱼头煎香，然后倒入清水，然后让它烧开后就呈现乳白色汤底；
放入配料：茹菌、萝卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味，然后下调味：盐、鸡精；
在滚开的汤里下鱼片灼熟，鱼片变白熟了即可时间不要太长，关火、上盘就大功告成了。
