田园风味鱼

生鱼1条，花椰菜1/2个，白豆角数条，金不换20克，南姜50克，香茅2支，柠檬叶2片，蕉叶1张。酱汁料番茄(大)2个，红辣椒2只，干葱头3粒，蒜肉3粒，鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，砂糖2茶匙。

泰北清迈属田园地带，多河川和耕地，生态环境优越，故生鱼(泰音PlaChorn，是泰国土产鱼)肉质肥美，没有草腥味。北部由于为田园乡村地方，以种植糯米、蔬菜为主，所以泰北菜喜运用大量蔬菜入馔。这道风味鱼所用的酱汁，是运用蕉叶、番茄、红辣椒、干葱头和蒜肉烧香来制酱，味道浓郁，充满田园风味。