番（红）薯（什么颜色的都可以）200克 面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整） 薯粉 1 tbsp 糖1 tbsp Baking soda 1/8 tsp 糖粉（caster sugar）适量
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
沥干油之后，撒上caster sugar，好好吃喔！
