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土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），白果300克，姜10克，葱20克，枸杞30克，红枣15粒，沙参3根，清水2500毫升，精盐少许
白果炖鸡属于养身的补汤，可以益气、补虚、清肺热。
将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。
将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。
起锅食用时，可以加少许精盐。
