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精牛肉600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
将花椒粒、白糖、精盐、硝水放在牛肉上反复揉搓腌渍入透味。
锅内放水，下入牛肉、拍松的葱、姜、料酒煮至熟烂后捞出。
将煮熟的牛肉切成薄片，码入盘内，淋上香油即成。
