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鲜鳜鱼2条,三色蒸肉粉(红、白、黄)、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、姜片、葱、料酒各适量
将鳜鱼宰杀,治净取肉,改花刀成凤凰尾、身和翅膀的形状,加盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡粉码味备用。
码好味的鳜鱼肉分别沾上发涨好的三色蒸肉粉,入蒸柜中蒸熟。
将蒸好的鱼肉摆入盘中成凤凰形,摆放南瓜雕成的凤凰头,点缀牡丹花即成。