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活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙
鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。
煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。
将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。
