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主料水豆腐 配料油菜心，鸡蛋 调料盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱，姜
此菜色泽黄绿相映，美味营养。
先将豆腐打成大块，拍粉抹上蛋液，炸到金黄色时捞出控油待用。
炒勺留底油，放入葱、姜炝锅，下入炸好的豆腐，加汤放入调料，小火焖至收汁。
再用淀粉勾芡，加明油出勺装入盘中，油菜汆水围边即可。
