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牛花腱300克，牛毛肚300克，豆腐干300克，腌酸萝卜丝300克，酸椒卷心菜300克，精卤水1500千克
特点：干香味醇，色泽红亮。
将牛花键、牛毛肚、豆腐干放入沸水锅内焯水；
豆腐干入油锅内炸至金黄色；
之后将以上主料置入精卤水锅内加热至沸；
再转用小火浸煮至原料渗透入味后捞出；
切片装盘与腌酸组合，另调味汁跟上。
