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主料五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角，三奈各四玫，冰糖半两，老抽，酱油各三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。
放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、老抽、酱油。
改用微火，一直保持沸而不腾，烧至汤汁浓稠肉软烂，捡去姜、葱不要，起锅装碗即成。
