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面粉，芹菜，葫芦茄子，肉馅，豆油，酱油，葱花，姜末，味精，花椒面
做馅：洗净菜后，把芹菜放入烧开的水中焯一会捞出，用清水过滤一下，切碎。
葫芦茄子挖去瓤擦成细条，同少量精盐揉一下攥干水份，切碎。
肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精、花椒面拌均匀，放入切碎的芹菜和切碎的葫芦茄子拌均匀。
和面：用清水加入面内和成面团，醒一会。
包饺子：揉揉醒好的面团，搓成长条。
揪成小面芨子、杆小圆皮，
装入馅捏成饺子。
煮饺子：锅内放清水烧开后，下包好的饺子，要不时用勺子翻动，使饺子受热均匀。待饺子熟后装盘既可食用了。
吃时可蘸些蒜泥和酱油、香油。
