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主料肥瘦猪肉250克， 辅料北豆腐250克， 调料花生油75克，酱油3克，大葱4克，姜4克
肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
肉切成0.3厘米厚的大肉片；
肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
出笼后翻扣在另一大碗中即成。
