菠萝面包

面包做法大攻略

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原材料

蛋65公克，盐1小匙，干酵母12公克，水190公克，高筋面粉1大匙，奶油45公克，全蛋5公克，低筋面粉1小匙

口感介绍

份量：10个

第一步

依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。

第二步

馅料(1)的奶油置于室温软化后，与糖粉拌匀。

第三步

馅料(2)亦加入拌匀，最后将馅料(3)过筛后加入拌匀，即为菠萝面皮，并分割成每份20公克备用。

第四步

将完成基本发酵的面团，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可铺上菠萝面皮，并以刮刀切出格线。

第五步

表面刷上蛋黄液，进行30分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。