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葱3支，虾米2大匙，鸡高汤200㏄，细面1人份
葱开煨面完全利用虾米的鲜味来调味，并没有另外添加调味料，所以汤鲜爽口。
葱切段；虾米泡冷水10分钟，沥干备用。
起油锅，爆香葱段与虾米，用小火炒至香味溢出，再倒入高汤煮滚。
另烧一锅水将面烫熟，沥干摆入作法2的汤中，转小火煨煮至汤浓面软即可。
