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鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
