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主料茄子500克，蒜头10克 辅料葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖
蒜香浓郁，咸鲜可口。
将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
