by admin · 48 收藏 · 2816 浏览
用料鹌鹑3只，虫草、姜各10克．胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。
将虫草择去灰屑，用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血水，用热水(约75摄氏度)烫透，去毛。
将鹌鹑由背部剖开，挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅内略汆(约1分钟)，捞出晾凉备用。
每只鹌鹑的腹内放虫草2～3条。
将鹌鹑放入沙锅中，加鸡汤、精盐、胡椒粉，姜片，中火炖烂即成。
