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蛋2颗，柴鱼高汤300cc，虾皮30公克
取一蒸碗，蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
虾皮洗净，热锅放入以小火干炒，盛盘加入作法1的蛋液中搅拌，再倒入蒸碗中。
取一蒸锅，蒸锅水烧开后，放入作法2的蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约12分钟至熟即可。
